學科特點

TOP >學科特點 > 調理師 2年課程/調理師 1年課程

中村特有的技術使其在廚師界人才輩出,
在快樂的氛圍中扎實的學習三種類的廚師技能

廚師專業(2年制)

2年中大約有930小時的實習經驗。

範圍廣,內容深,循序漸進的成長

廚師專業(1年制)

1年間實習取得廚師資格。

即使本國有經驗,也推薦學習


2年中大約有870小時的實習經驗。

總授課時間1,980時間

實習時間930時間

品種數490時間


從料理的基礎到應用,用兩年時間循序漸進的學習。到畢業時擁有大約930小時的充足實習量是一大特徵,通過大量的實踐教育,掌握真正的能力。另外,還將學習各種服務和酒水以及經營飲食業必要的理論,可以在構築自己夢想的同時發現更多的可能性。

1年間實習取得廚師資格。

中授課時間1,050時間

實習時間450時間

品種數270時間


中村通過有效的課程讓學生清楚的掌握料理技術。本課程學完通常能夠獲得2年時間的實務經驗和國家考試必要的的料理師資格。因為1年間能夠集中提高實力,適合想儘早就業的有經驗的社會人士大學畢業生和短大畢業生。


學習課程

烹飪實習

在實踐中進一步學習菜刀、材料的使用方法和料理方法。

烹飪示範

不僅限於日本,邀請在世界中 活躍的主廚和料理長進行特別 的授課。

食文化概論

學習日本和世界各國料理有關的歷史和文化,另外了解世界上人們不同的飲食生活習慣。

公眾衛生學

學習感染症的預防、環境衛生和創造健康對策等的公眾衛生基礎知識。


食品衛生學

學習感染症的預防、環境衛生和創造健康對策等的公眾衛生基礎知識。

制果實習(選擇科目)

學習以材料為中心的西點基礎,以及宴會料理對應的甜點製作。

飲食業經營理論

學習飲食店運營中,提高運用人才、物品、資金的效率。

ビバレッジ論

掌握提供料理中和酒水有關的知識。


餐廳實習 (2年課程對象)

餐廳實習 (2年課程對象)

餐廳迎接一般的客人, 每月5-10回營業

從準備材料到料理的一系列流程,衛生管理、收支管理、為客人提供貼心的服務等等。反復體驗現場的工作環境。為將來的工作培養實力,承載著學生的夢和熱情的餐廳。

用餐廳規格的菜單招待顧客

确定會議菜單

準備材料

開始制作料理


確認料理的進行狀況

上菜

送到客人桌面


校外實習 專業的工作現場實習, 水平飛速提升  [校外實習]是不可錯過的學習機會

專業的工作現場實習, 水平飛速提升  [校外實習]是不可錯過的學習機會

實際體驗專業現場的工作氛圍對確認自己的夢想,完備尚未掌握的技術和精神覺悟而言是絕好的機會。體驗在課堂上感受不到的工作意義和辛苦,加速自己的成長。

專業的工作現場實習, 水平飛速提升  [校外實習]是不可錯過的學習機會

專業的工作現場實習, 水平飛速提升  [校外實習]是不可錯過的學習機會

La Rochelle 山王 法國料理巨匠坂井廣行經營的人氣店鋪,


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